1. 防止细菌污染： 随时都要调理新鲜的食物，吃剩的食物不可以放在食器中，置之不理。

　　2. 防止细菌繁殖： 吃剩的食物必须要移至密闭的容器中，在低温下保存。一般而言，如果置於50C以下的冰箱保存，短时间内，细菌不会繁殖。

　　3. 杀菌： 葡萄球菌对於热的抵抗力极强，即使加热，也无法杀菌。但是沙门氏菌或肠炎弧菌若加热，就能够防止。肉毒杆菌在80C的温度中加热15分钟，就会遭到破坏。因此，觉得可疑的食品就必须充份加热调理，以防止中毒事件的发生。

　　4. 不可不注意的事： 对於杀虫剂、灭鼠药等有毒物质，各种化学物质、家庭用清洁剂、漂白剂等，应注意保存与管理。若不幸发生误食而中毒事件，必须赶快找出原因，进行适切的判断与治疗看护。

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