宠物食品适口性影响要素
2010-09-15 17:43:45 浏览：125来源：http://www.apetdog.com/
“适口性”的意思主要是指动物、宠物对待食品、饲料的采食积极性和采食频率。对动物而言，良好的适口性，取决于构成食品自身的原料品质、原理配比结构、制造工艺、存储等等。宠物食品(休闲食品、狗粮、猫粮)适口性是以宠物的采食量来体现的，因此研究宠物食品适口性必须首先了解宠物的采食生理。宠物、动物的采食是一种复杂的活动，包括觅食、识别、定位感知、食入和咀嚼吞Ⅱ因等一系列过程——这是当时我在受邀编辑百度百科知识时，对宠物食品的适口性给出的名词解释。也就是说，适口性是用来描述一款宠物食品有多少狗或猫喜欢它的味道、气味、采食率、质地、细度和颜色。
宠物食品制造企业在适口性的问题上，常年会投入很大的精力、财力、物力，进行大量的数据研究和进行饲喂试验，以此来期望获得一种可以让宠物非常爱吃的可口食物，同时，记录科学的成分B2LL币。稳定的加工技术。然而，现实并非如此，对于制造企业而言，总是接到来自客户关于“狗不爱吃’、“刚开始吃，现在不吃了”、“有的吃有的不吃’等等质量投诉，让企业的负责人困扰不已，适口性不好或者耐口性不强的宠物食品将成为束缚宠物食品制造企业进步与发展的巨大枷锁，成为销售人员、品控人员、生产人员难以逾越的瓶颈；那么对于宠物自身而言，适口性的重要性是显而易见的，即使是生产出来的宠物食品能够提供所有狗或猫必需的营养物质，如果动物不去吃它，这样的宠物食品也依然没有什么价值。宠物食品的质量要求不仅仅是营养价值的全面均衡，适叫生好、耐刮生强则是进行一切营养标准判断的前提。
在过去的工作中，我们对于任何一款宠物食品的适口性测试，有两种方法衡量。
第一种：是所谓的第一口偏好适口性试验，这个测试主要是针对动物对食物的气味、香气、口感和外观的第--17p象。
第--：是针对宠物采食量和持续采食的测试，我们为了区别定义，将它称之为适口性概念中的耐口性，进行第二种测试是从开始采食到该次采食行为结束，高点和低点总体积总质量的测量，采食总量决定了适口性优劣和宠物食品耐口性强弱。
经长期观察显示，宠物普遍存在对于新颖食品，都有乐意尝试第一口的特性，面对新颖食品，宠物一般都会有跑上前去闻一闻、舔一舔的本能行为，因此，大多数宠物对于新颖的食品都会表现出好奇性的第一口尝试，如果出现宠物面对新颖食物毫无兴趣，甚至起身去闻一闻的欲望都没有，那么首先应该寻找兽医排除宠物是否出现了一些疾病类的不适应症状，产生了厌食症或食欲不振。
在进行适口性测试的时候，为了获得准确的结果和数据，首先要求有经验的宠物喂养技术人员、专业的宠物营养师配合数据分析与观察统计人员共同完成。为待观察宠物在同一时间提供两个食碗，每个食碗中放置同等份量但是不同的食物，以此来仔细观察和记录，观察和记录哪款食物是宠物第一口的选择，记录下来作为“第一口偏好’项目选择：然后，设定一个时间范围(或定质量测定时间)，测量宠物采食数量、规模、速度和持续时间，按照此方法，连续测试与观察5天，并要求隔天将左右食盆所装入的食物对调，以免出现宠物习惯性的固定吃一种，在为期5天的研究结束时，将所有观测数据和数据汇编分析，以确定哪一种宠物食品具有较高的整体适口性。哪些因素影响了适口性?
狗和猫被任何一种食物吸引，这不仅是食物的味道单方面原因所致，同时对视力、香气、细度、大小、温度和口感等等都有着一定的关系。据观察分析狗主要对食物的气味特别敏感，同时对于甜味有偏爱，而且经过我们的长期观察显示，女性狗比男性狗对甜味的热爱程度更高；猫则非常关注食物的气味、形状、大小和酸性食物的味道。
1、气味
(1)嗅觉、气味是首先吸引宠物猫狗喜爱与否重要的因素，一只猫或者狗是否选择这种宠物食品，气味是否符合宠物的热爱是初关键的判断点。因此在“适口性修复理-沦，’中反复强调“气味是第一性的”观点。当然，个别食欲不振是由于疾病引起的，并不在这范围之中，如：在猫发生呼吸系统疾病时，会严重干扰采食积极性，也会表现很差的适叫!生。
(2)在现实生产中，每一家企业的产品都是多种多样的，配方组成也不尽相同，不同气味类别的食品原料组合对宠物会有不一样的适口性影响。原料的不同组合所提供的气味对狗或猫的适口性有着明显的具体影响。可以在喂食试验中观察与统计这些不同的原料组合对猫狗食物偏好的影响。
(3)调味阶段的诱食剂选择，是确保宠物食品是否具有“第一口偏爱”选择的重要控制节点，诱食剂的优劣是保证宠物食品能否持续吸引宠物采食的重要原因。优质的诱食剂不是动物类肝脏、脂肪的叠加，更加强调经过一些制造工艺后派生出的气味。因此，在选择诱食剂产品调味的时候，要建立在对宠物生理结构掌握的前提下，再去进行判断选择，不要以人类的气味觉喜好来判断。
2、味道
(1)狗的嗅觉敏感，是人类l000倍以上，味觉较弱，但并不是没有，它可以影响到味蕾，狗的味蕾受到甜、苦、成三种影响；猫没有像大多数哺乳动物一样对于甜味有特别的偏好，但对于酸性食物的热爱是非常明显的。
(2)宠物食品的营养结构、原料组成、原料配比比例都对宠物食品适口性有所影响。例如狗喜欢的肉类按照喜爱程度排列，分别是：牛肉，鸡肉、猪肉、羊肉、马肉，佳的适口性食物就是单纯的肉类，不含有任何植物类蛋白源；猫喜欢鱼肉、鸡肉且对酸味食品极为敏感。
3、质地
(1)宠物食品的结构、形状等等凡涉及到宠物的嘴可以接触的表面摩擦、粘度和光滑的食物质地，都是影响适口性的因素。
(2)脂肪和水分在影响宠物适口性方面起到了积极影响作用。例如，含有75％水分的罐头食品会比含有30％水分的软湿食品更．Wn，含有1 0％水分以下的干粮食物是这些食物中适口性比较一般的，即便是这样，对于宠物主粮来说，在1 0％以下的水分标准下，依然有水分高低对宠物适口性产生的不同影响。脂肪有助于提高宠物食品对宠物的采食积极性，增强良好的口感和提高适口’IS作用，试验结果表明：狗更喜欢两种脂肪以上的组合食品。但是现在受到预防宠物过于肥胖等因素的控制，似乎只可以减少脂肪的添加。
(3)食品的温度对宠物的采食有着很大的关系，宠物犬的食物温度比正常体温高l—
(4)宠物食品的颗粒尺寸、密度、容重对于宠物采食适口性的影响也是有关系的，这一点在猫食品上表现的比较突出，分别生产3种密度的粮食：
4、品种
(1)不同品种的宠物，对待同一种食物的采食喜好是不完全一样的，比如德牧和金毛就有很大的差别。
(2)过去的生活饮食习惯，也会大大影响新颖食物的适口性，尽管新颖食物会给宠物带来好奇，ISO“第一口”尝试，但是，曾经已经习惯的气味、味道类型，已经深深影响着宠物们的“口感记忆’’，因此，如果希望宠物完全接受一种新颖的食物，逐步替换则更加符合宠物们的饮食生活特点。
(3)宠物的生理状态也会对新颖食物适口，IsL反应出不同的情况，例如呼吸系统疾病引起的损害嗅觉传感器，那么，对新颖食物，宠物则普遍会表现出适口’I'VE厌食症。
(4)宠物的年龄、状态也会与适口性有关。实验结果显示，绝育后的宠物嗅觉敏锐度大大降低，对于食物的气味、味道相对不敏感，从而适口’IS_H：较低下。嗅觉也随着宠物年龄增长逐渐减退，第一气味敏感度对于老年动物来说在不断趋缓，因此，老年犬对于食物的适口性反应也在降低。
5、采食环境
采食环境压力，也会影响宠物对于食品适口，ISt的干扰，这一点，在宠物猫的身上表现得尤为突出，猫在进行采食时，受到环境中的惊吓、巨响等外部的压力，会表现出适口性迅速下降。如果遇到任何压力或家庭中的突然变化，如家庭成员离开或陌生人出现，或在日常生活中主人的情绪变化等等情况时，猫和狗可能都会对原来喜爱的食物表现出不同的适口
性反应。
6、产品的生产工艺
(1)恰当的生产工艺技术，直接关系到宠物食品的适口性优劣。目前对于宠物主粮食品企业而言，大多采用湿法双螺杆挤出方法，并在颗粒成型后进行烘干脱水、调味等等，挤压是宠物食品生产的主要过程。挤出对于产品颗粒结构、密度和糊化程度都有很大的作用。原料在膨化前停留时间、温度、压力和湿度都对这些性能会产生影响。是否适量的控制对于能否生产出一个良好的糊化效果食品是很重要的，只有良好的控制淀粉糊化度，才可以达到改进消化率和适口性提高的效果。
(2)同样，对于烘干脱水也有一定的技术要求，即要求将水分控制在一定安全范围内，又要求不宜过于干燥和烤焦，经实验观察结果，烧焦或烧毁的气味几乎肯定会导致所有猫狗的排斥。
关于影响适口性的因素，是综合的、复杂组合性原因。宠物食品的适口性需要一个复杂的控制过程，原因不是单方面的，只有建立在长期观察、详细记录、统计归纳的基础上，才能不断探索出更多影响宠物适口性的相关因素。因为受到篇幅的限制，对于宠物食品适口性影响因素仅作以上简单分析，更多的影响要素和相应的解决方案，将在未来的文章中陆续与大家共同交流与学习。
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