近年来，我国饲养宠物队伍逐渐壮大，这必然刺激着宠物食品市场的快速发展。宠物食品在获得巨大商机的同时，也面临着安全卫生问题的严峻挑战。宠物食品生产企业要提高安全卫生意识，规范管理，严格把关，从以下几个方面认真抓好宠物食品的安全质量工作： 

1. 加强源头控制，严把病原微生物入口关。出口宠物食品的种类很多，有结骨、压骨和禽肉制品等，所用原料各种各样，有生熟牛皮、禽肉等，加工工艺也不尽相同。由于国际上非常关注宠物食品的疫病疫情情况，因此，生产企业必须从牛皮、禽肉等原料进厂开始就要加强验收。虽然有些动物疫病的病原微生物可以通过烘干工序得到控制，但烘干不能杀灭所有病原微生物。因此，原料来源是一个关键点，向原料供应商索要官方检疫证明，确保牛皮等原料来自安全的非疫区是杜绝动物疫病病原微生物在成品中出现的重要措施。 

2. 提高烘干标准，将致病菌消灭在生产过程之中。欧美等国家对加工宠物食品的烘干时间和温度都有明确的法律规定，其根本目的之一就是为了杀灭致病菌。如美国、日本、加拿大、智利、韩国、台湾等国家和地区要求烘干温度在 65 ℃ ~ 85 ℃ 之间，且维持 24 小时，澳大利亚要求 85 ℃ ， 36 小时，欧盟要求热处理粉碎料不低于 90 ℃ 等。在烘干这个工序中如果严格坚持标准，规范操作，也可将蒙混过关进入生产程序的致病菌杀灭。因此，加强对烘干工序的温度和时间的监控是消灭致病菌的又一关键点。 

3. 加强包装监控，确保金属丝等有害物质不进入产品。宠物食品在加工过程中，由于原料牛皮中本身可能夹带金属丝，金属清洗球等清洗工器具会使牛皮原料夹带金属丝，烘干所用的金属筛也可能产生金属丝，这些都会给宠物食品带来安全隐患。因此，在产品内包装前设立金属探测工序加以监控，是排除物理性有害物质进入宠物食品所必不可少的环节。 

4. 推荐 HACCP 认证，提升管理水平。宠物食品不属于法律意义上的“食品”，对其管理方式不适用 2002 年国家质检总局发布的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》，同样也就不可实施卫生注册登记制度。但是宠物本身也存在生命安全问题。随着人类文明程度的不断提高，我们更应当充分尊重宠物的身体健康和生命安全。宠物食品大多数是动物源性“食品”，从这个意义上讲，我们应当将宠物食品视同法律意义上的“食品”，参照《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》要求，对其实施 HACCP 管理。目前，美国、加拿大、智利、日本、韩国、澳大利亚、欧盟、法国、捷克、匈牙利、中国台湾等国家和地区都对宠物食品的原料和生产加工过程的安全卫生提出极高的要求，而且都有强制性的法律条文予以规定。他们重点关注原料是否来自疫区，所宰动物是否带有传染病症状，加工过程是否符合卫生要求，是否能防止二次污染，热处理的温度和时间是否符合规定要求等。不难看出，这些规定充分体现了标准卫生操作程序（ SSOP ）、良好操作规范（ GMP ）和 HACCP 的要求，恰恰与 HACCP 原理的精髓是一致的。因此，对出口宠物食品生产企业实施 HACCP 管理模式是完全必要和可行的。

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